O meu amigo jesuíta
O jesuíta é um bolo de fabrico próprio de muitas confeitarias e que tem uma base triangular longa com a ponta quadrada e cobertura de glacé real. Ele apareceu em Santo Tirso, na confeitaria Moura, quando contrataram um pasteleiro espanhol – no artigo sobre a criação da Confraria do Jesuíta (em 2007) diz que o bolo faria 115 anos em 28 de junho e, se assim for, este ano, irá completar 130 anos! Num artigo sobre a criação da Confraria do Jesuíta, o Padre Francisco Carvalho Correia, investigador e historiador tirsense, informa que o pasteleiro deverá ter trabalhado numa casa centenária em Bilbau, Espanha, que fabricava bolos idênticos aos que levou para Santo Tirso. Podem encontrar-se jesuítas simples ou recheados com maçã, doce de ovos, chila, canela, … O jesuíta é um bolo da pastelaria francesa ( jésuite ) que, tal como o nosso, tem uma forma triangular de massa folhada, mas é recheado de frangipane (um creme feito à base de amêndoa e creme de pasteleiro) e coberto com glacé. Bibiogra