«No Entrudo, come-se tudo»
O Carnaval comemora-se em Portugal desde o século XV e temos localidades com festividades próprias como Canas de Senhorim e Nelas, Elvas, Estarreja, Loulé, Loures, Madeira, Nazaré, Ovar, Podence, Sesimbra, Sines, Torres Vedras. O Carnaval de Podence , também chamado Entrudo Chocalheiro, com os seus caretos mascarados com fatos com franjas de lã colorida, máscaras de lata ou couro e chocalhos à cintura a saltar e a correr, faz parte da lista do Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO desde 2019. O Carnaval é um período de festas profanas e de diversão que acontece três dias antes da quarta-feira de Cinzas, em que todos os excessos são autorizados, como diz o ditado mencionado. Nesta altura, come-se muita carne, especialmente de porco, em refeições abundantes e gordas. A orelheira com outras carnes e feijão era um dos pratos que se podia encontrar no Porto, em Lousada (Penafiel) e Vilarinho (Vila do Conde). A orelheira aparecia também acompanhada de arroz, bucho, chouriç