Torricado de bacalhau da Azambuja

O torricado de bacalhau era um prato típico dos trabalhadores rurais da Azambuja e das redondezas.

Quando ia passar vários dias e noites na lezíria, o campino levava os ingredientes no alforge para as suas merendas e o torricado era um dos pratos mais comuns: o pão saloio, que ia secando ao longo dos dias, era partido, davam-se-lhe uns golpes com a faca ou a navalha, e era torrado dos dois lados nas brasas da fogueira onde, de seguida, era assada a posta fina de bacalhau. 

Enquanto esta assava, descascava-se um dente de alho e esfregavam-se as fatias de pão dos dois lados, regava-se com um fio de azeite e temperava-se umas pedrinhas de sal.

A posta de bacalhau era colocada por cima do pão e comia-se.

Bibliografia:

• “Torricado d'Azambuja”. In Terra Velhinha. Disponível em https://www.youtube.com/watch?v=7A5VWORozOU [acedido em 2/7/2022].
• imagem: Câmara Municipal da Azambuja